「みりん」は酒？

よく料理の際の隠し味に使われる「みりん」ですが、結論からいうと、立派な「酒」です。

みりんは、もともと江戸時代に飲用とされてきました。

熟成時に１５％前後のアルコールを生じる飲料として、酒税法の範疇に入ります。
（税がかかります）

たとえば、「養命酒」ってありますよね。
あれは、みりんに薬草類を浸して作られたものです。
立派に現代でも飲料とされています。

というわけで、製造はもちろん、販売にも免許が必要です。

ただ、スーパーなどでよく見ると、「みりん風調味料」などと称し、酒税がかからないようにアルコール１％未満にして、うま味調味料などを入れた類似のものもあります。

このみりん風調味料と区別するために、通常のみりんは「本みりん」として売り出しているメーカーがたくさんあります。

家のキッチンにある本みりんを見かけた際には、「ふーん、これも酒なんだ」と気にかけてみてください。

なお、１１月３０日は１１（いい）、３０（みりん）の語呂合わせで、「本みりんの日」なんだそうです。
ちょうど、鍋物に煮物においしい季節ですよね。

様々な調理効果を持つみりん、ぜひ色々と使ってみてください。