冷酒と熱燗
お燗で出てくる酒、冷蔵庫で冷やしたほうが美味しい酒などなど、いろいろありますが、
どういう基準で、提供温度が変わってくるのでしょうか。
一般的な考え方としては、「味が濃く、酸味の強い」清酒ほど熱燗にしたほうがよいようです。
逆に、「淡麗な、あっさり系の」清酒は冷やして飲むほうが美味しいといわれています。
また、「冷やで飲む」という時の「冷や」というのは、冷やすという意味ではなく常温で飲む飲み方のことです。
「冷酒」と混同しやすいので、間違えないようにしてください。
まあ、温度についても、お察しのとおり、趣向に個人差が大きく、好きな温度で好きな飲み方をしていただければよいかとは思います。
だいたいの目安としては、
- 値段の安い酒：冷や～お燗
- 普通の値段の酒：冷酒～冷や
- 値段の高い酒：冷や
として、飲んでいただければよいでしょう。
一応、清酒のラベルに「おすすめの飲み方」が書いてあると思いますので、参考になさってみてください。
純米酒など、醸造アルコールの入っていない清酒は特に常温の場合は劣化しやすいので、開封後は早めに飲みましょう。
